本教材由京式面点制作、苏式面点制作、广式面点制作和川式面点制作四大板块构成，内容涵盖了各风味流派面点的地域范围、形成、风味特点、典型品种、常见品种的制作流程。全书图文并茂，通俗易懂，体例活泼新颖。本书既可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的实训配套教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
目录
项目1京式面点制作
任务1京式面点流派简介
1．1．1京式面点的地域范围和形成
1．1．2京式面点的特点
1．1．3京式面点的代表性品种
任务2京式面点常见品种的制作
1．2．1北方水饺制作
1．2．2拉面制作
1．2．3春饼制作
1．2．4桃酥的制作
1．2．5脆麻花制作
1．2．6萨其马制作
1．2．7狗不理包子制作
1．2．8肉末烧饼制作
项目2苏式面点制作
任务1苏式面点流派...
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